Lange herfstweekends en schoolvakanties zorgen ervoor dat onze B&B goed draait.
Leuk, heel leuk zelfs, want het is toch plezant gastvrouw te kunnen zijn en je bezoekertjes te kunnen onderdompelen in een leuke city-trip stad, ze de leuke adresjes in te fluisteren en ze na een lange en vermoeiende dag kunnen verwennen met een lekker maal.
Meer koken dan naaien dus de laatste tijd, maar dit met veel plezier.
Ik vond toch nog een gaatje om voor mijn lieve vriendinnetje die vanaf vandaag in bevallingsverlof is een eerste kadootje in elkaar te flansen.
Alhoewel het hier een ramp is om mooie stofjes te vinden, botste ik in mijn
favoriete winkel op de toile-cirée versie van
Petit Pan's Helium. En natuurlijk kon ik dat niet laten liggen!
En hierzie, voor in 't sjakosh van de vriendin...
Ik gebruikte Mme's tweede versie van
de handleiding, die best duidelijk was maar toch vond ik het verstoppen van de bias op de uiteinden niet evident, maar dat zal wel aan mij liggen...
't Pakje arriveerde ondertussen al aan de overkant van't water.
Toch leuk hé, zo van die verrassingspakjes!
Ik ben hier ondertussen al aan't brainstormen voor mijn
secret santa geschenkje... want hihihi, ik weet al voor wie ik iets mag maken, en jullie?
Wat trouwens het menu betreft voor vandaag...
Met deze
zalige soep gaan we beginnen (na het pré-apéritieven en het apéritieven wel te verstaan).
Ja echt een succesnummer, benieuwd hoe ze vanavond in de smaak valt. Wat tussendoor komt daar vertel ik misschien later nog eens iets over maar de afsluiter wordt een Key Lime Pie.
(en hiermee bedoel ik, als afsluiter thuis voor we nog een
pub of
bar induiken, want ja, Dublin moet je "beleven")
Hier dus een fris dessertje waar niemand "nee" tegen zegt!
Nodig:
voor de korst
- digestive koekjes
- 2 eetlepels suiker
- klontje boter
voor de vulling
- 4 limoenen
- een blik gecondenseerde gesuikerde melk
- 4 eierdooiers
Verwarm de oven voor op 180°
- verkruimel de koekjes (tot je zo'n anderhalve cup vol hebt)
- meng deze met de gesmolten boter en de suiker
- vul met deze mengeling een springvorm en druk goed aan
- zet voor 12/14 minuten in de oven
- meng de gecondenseerde melk met 1/2 cup sap van de limoenen, de eierdooiers, de room en de zeste van de limoenen
- klop op tot een luchtig beslag
- giet dit beslag in de voorgebakken korst en bak voor nog zo'n 25 minuten
Laat afkoelen en ... geniet!